La Choucroute Alsacienne : Une Saveur Traditionnelle

La choucroute alsacienne est un plat emblématique de la région Alsace, réputée pour sa cuisine riche et savoureuse. La choucroute est un mets typique de cette région frontalière qui associe des influences françaises et allemandes. Préparée avec du chou fermenté, elle est souvent servie avec des saucisses et de la poitrine de porc fumée, offrant un équilibre parfait entre le croquant du chou et la saveur fumée de la viande.

Ingrédients :

– 1 choucroute crue (environ 1,5 kg)

– 1 kg de poitrine de porc fumée

– 500 g de saucisses de Strasbourg

– 500 g de saucisses de Francfort

– 4 pommes de terre

– 1 oignon

– 2 clous de girofle

– 3 baies de genièvre

– 2 feuilles de laurier

– 1 bouteille de vin blanc sec (type Riesling)

– Beurre

– Sel et poivre

Préparation :

Rincez la choucroute sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Égouttez-la soigneusement.

Dans une grande cocotte, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez l’oignon haché, les clous de girofle, les baies de genièvre, les feuilles de laurier et mélangez.

Ajoutez la choucroute dans la cocotte et mélangez-la avec les épices.

Ajoutez la poitrine de porc fumée sur le dessus de la choucroute.

Versez le vin blanc sur la choucroute.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Dans une casserole séparée, faites bouillir de l’eau, puis ajoutez les saucisses de Strasbourg et les saucisses de Francfort. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes.

Servez la choucroute avec les saucisses, la poitrine de porc fumée et les pommes de terre cuites. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. C’est prêt ! Vous pouvez déguster votre délicieuse choucroute alsacienne avec un bon verre de vin blanc alsacien. Bon appétit ! 😊